(9 röster)
Loading ...
I katalanska köket Havs- och bergrecept är ganska typiska, där lokala produkter och havsprodukter kombineras med ett otroligt bra resultat. Ett av de mest kända recepten är köttbullarna med bläckfisk, min far brukar göra dem och de är utsökta. Jag kommer att be honom att skicka receptet till mig en dag för att dela med dig.
Den här veckan ville jag göra köttbullar och jag ville ha en kombination av hav och berg, men jag hade inte bläckfisk, så med ingredienserna jag hade hemma gjorde jag dessa köttbullar med svamp och räkor som har varit läckra och mycket rika.
Köttbullar med svamp och räkor
En kombination som kan verka överraskande, men den är utsökt.
- Barbara Gonzalo
- kök: spanska
- Recept typ: kött
- Serveringar: 3-4
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 300 gr. malet kött (för köttbullarna använder jag vanligtvis en blandning av kalvkött med lite fläsk, men du kan använda den du gillar mest)
- 20 gr. bröd indränkt i lite mjölk
- 1 ägg
- 1 diente de ajo
- persilja
- mjöl
- olivolja
- 150 gr. av lök
- 80 gr. svamp
- 8 räkor
- 1/2 glas vitt vin
- 2 msk tomatsås
- sal
- peppar
Förberedelser
Lägg vitlök, en handfull persilja, ägget och brödet i blöt i en köttkvarn. Hacka tills vi har en homogen blandning.
Lägg köttfärsen i en behållare, krydda efter smak och häll blandningen som vi just har berett ovanpå.
Blanda väl med händerna eller med hjälp av en gaffel tills alla ingredienser är integrerade.
Med den köttmassa som vi har förberett, bilda bollar till köttbullarna och mjölet.
Stek i en kastrull med mycket het olja. Boka.
Ta bort lite av oljan från pannan om vi ser att det finns mycket.
I samma olja för att steka köttbullarna, pochera den finhackade löken.
När löken börjar bli transparent tillsätt svampen i bitar och de skalade räkorna. Fräs i 3 eller 4 minuter.
Tillsätt den stekta tomaten och ge den ett par varv så att den blandas väl med resten av ingredienserna.
Tillsätt vitt vin och koka 2 eller 3 minuter på hög värme så att alkoholen avdunstar.
Lägg sedan köttbullarna som vi hade reserverat i pannan eller grytan och koka ytterligare 5-10 minuter på medelhög låg värme så att köttbullarna är färdiga och ta på såsen.
Om du ser att såsen blir för tjock för din smak kan du tillsätta lite vatten under de sista minuterna av tillagningen.
