Köttfyllda potatisbomber

Förberedelser

1. Skala potatisen och koka den tills den är genomstekt. När de är mjuka, mosa dem och tillsätt lite salt.
   Medan puréen svalnar ska vi förbereda malet kött.

2. Fräs lök och paprika i en panna i olja. När de är gyllene, tillsätt vitlöken, köttet, bacontärningarna och fräs allt. När köttet är gyllene, tillsätt den stekta tomaten och en skvätt vitt vin och låt det reducera i ca 10 minuter.

3. När vi har både köttet och potatismoset klart, ta lite av potatismoset och forma det till en boll, men i hälften, gör ett litet hål med fingrarna och lägg i lite köttfärs. Ta sedan lite mer mos och färdigställ bollen.

4. Ta nu varje boll och doppa den i det uppvispade ägget och muddra den sedan i mjölet. När du har den, passera den genom ströbröd och lägg var och en av bollarna på en tallrik. När du har alla klara, låt dem svalna i kylen i ca 2 timmar.

5. Lägg cirka två fingrar olivolja i en kastrull och låt den värmas upp. Stek var och en av bomborna på båda sidor tills de är gyllenbruna. När den är klar, låt överflödig olja rinna av på lite hushållspapper.

6. Följ dem med lite sallad, de är utsökta!