Kalkonbröst fylld med Roquefortsås

Förberedelser

1. Vi öppnar brösten som en bok, försöker alltid göra snittet längsgående och att bröstet är vidöppet för att fylla det senare. Det är dags att tillsätta salt, peppar och kryddor efter smak (vi rekommenderar timjan, rosmarin och spiskummin).

2. Vi tar piquillo-peppar, vi tar bort vätskan de kommer med och bryn dem lite i en panna. När de är gyllenbruna är det dags att lägga dem på brösten, en skiva ost (halvtorkad eller smörgås) kommer att kulminera det hela.

3. Vi stänger till brösten med hjälp av tandpetare så att de blir väl tätade. Vi passerar dem genom mjöl, ägg och rivet bröd och steker.

4. Under tiden tar vi en gryta där vi ska värma en botten av tomatsås. När den har en bra temperatur tillsätter vi roqueforten och rör om tills den smälter. Paprikorna som vi har över (tänk på att brösten med 2 paprikor är klara) lägger vi också till i setet. När vi har en apelsinsås sätter vi i mixern och låter såsen vara väldigt fin.

5. Vi serverar till såsen separat eller badar bröstet, efter matgästens smak. Kombinera med vitt, mousserande eller cavavin. Vi ser fram emot dina kommentarer om detta recept.