Kall persikatårta: mer frukt, mer färgstark

Förberedelser

1. Först av allt, tvätta persikorna väl och skala dem, bevara skalet.

2. Blanda vattenglaset med hälften av sockret och saften och koka skalen i cirka fem minuter tillsammans med två av de hela persikorna

3. Spara buljongen, kassera skalet och skär persikorna i skivor.

4. Under tiden drack vi de två lakan sockerkaka med hälften av persikasaften från kall matlagning.

5. Skär de andra två persikorna som vi har i bitar och krossa dem

6. Vispa grädden med resten av sockret

7. Smält 4 ark gelatin hydratiserat i kallt vatten i lite av den ljumma persikobuljongen och blanda det med purén och den vispade grädden.

8. Lägg en svampbotten i botten av en rund löstagbar form och täck den med grädden

9. Låt stelna i kylen ett par timmar

10. När den är kall lägger vi den andra tårtfatet ovanpå och fördelar frukterna och persikosegmenten ovanpå.

11. Slutligen löser vi upp resten av det hydratiserade gelatinet i kallt vatten med den reserverade persikojuicen och målar frukten med denna beredning.

12. Vi lägger tillbaka kakan i kylen så att vi får en blank yta.