(19 röster)
Loading ...
Idag delar jag med dig ett recept som vi älskar hemma, några kalvkinn i sås. I det här fallet med en sås som har rött vin och är utsökt.
La kalvkinn Det är en köttbit som kanske nuförtiden har mindre acceptans än andra bitar, men enligt min mening är det, förutom att det inte är dyrt, en gång kokt en show för Tierna y honungslen det återstår.
Dessa kindkuddar kan åtföljas av bakad potatis med grönsaker, av stekt potatis, pommes fritesen hemlagad potatismos eller till och med lite vitt ris. Med den garnering gör du en komplett tallrik till lunch.
Kalvkinn kinder i sås
Njut av den otroliga konsistensen av kalvkinn med detta recept.
- Barbara Gonzalo
- kök: spanska
- Recept typ: kött
- Serveringar: 2-3
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 500 gr. av kalvkinn
- 100 gr. av lök
- Morot 1
- 2 vitlöksklyfta
- 250 gr. köttbuljong
- Olivolja
- Timjan
- Romero
- 1 laurblad
- Sal
- peppar
- mjöl
Förberedelser
Rengör kindkuddarna väl och ta bort huden som täcker dem. Jag delar vanligtvis dem i hälften, men om du föredrar kan du lämna dem hela.
Krydda kinderna och mjöl dem lätt.
I en kastrull med olja, försegla kinderna på hög värme. Boka.
Hacka lök och morot och pochera i samma kastrull tillsammans med lagerbladet.
När grönsakerna börjar bli mjuka, lägg till kinderna som vi hade reserverat och rött vin.
Tillsätt också lite timjan och rosmarin efter smak och koka på medium värme i cirka 10 minuter så att alkoholen i vinet avdunstar.
Tillsätt sedan köttbuljongen och koka i cirka 30 minuter med pannan täckt.
Vänd kinderna och koka i ytterligare 20 minuter.
Kontrollera kindernas spets och koka ytterligare 10-15 minuter utan lock så att såsen minskar.
Nu behöver vi bara ta bort kinderna och passera såsen genom turmixen eller matkvarnen.
Sätt kinderna tillbaka i såsen för att hålla dem varma till serveringstid.
