(16 röster)
Loading ...
Gillar du kikärter? Idag ska vi laga dem med grönsaker även om dessa inte kommer att ses. Vi ska använda svamp, morötter och purjolök och när de väl är kokta kommer vi att mala dem. På detta sätt får vi en buljong med en exceptionell konsistens och även med mycket smak.
Jag har kokt kikärterna i cocotten som du ser på bilderna men du kan laga dem i en enkel kastrull eller i din egen tryckkokare, om du vill ha dem redo om några minuter. Glöm naturligtvis inte att blötlägga baljväxten kvällen innan. Jag lämnar dig här en länk där du hittar alla hemligheter till det goda kokta baljväxter.
Kikärter med grönsaker
En traditionell kikärteragu med grönsaker.
- ascen jimenez
- kök: traditionella
- Recept typ: grönsaker
- Kalorier: 350
- Serveringar: 6
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 500 g kikärter
- 3 små potatisar
- 3 svampar
- Den vita delen av purjolök
- Morötter 2
- 1 laurblad
- Vatten
- 20 g extra jungfruolja
- Peppar
- Sal
Förberedelser
Kvällen innan satte vi kikärterna i blöt.
Vi börjar receptet med att skala morötter och potatis och rengöra purjolök och svamp.
Vi lägger våra grönsaker i kastrullen och täcker den med vatten. Vi lägger också lagerbladet i vår kastrull.
Vi lägger allt på elden och när det är varmt silar vi kikärterna och lägger dem också i kastrullen.
Låt det koka några timmar (två eller tre räcker, beroende på kikärten som används). Under den tiden kontrollerar vi tillagningen och tillsätter vatten om vi anser det nödvändigt.
När kikärterna är väl kokta tar vi bort grönsakerna och lägger dem i en matberedare för att strimla dem. Var försiktig, lagerbladet krossas inte.
Vi krossar grönsakerna och lägger tillbaka dem i kastrullen. Vi fortsätter att laga mat.
Därefter lägger vi olivoljan i en liten kastrull. När det är varmt, tillsätt paprika, en kastrull av kikärtsaften som vi tar från kastrullen och lite salt. Vi lämnar den på elden i en eller två minuter och lägger till den i vår kastrull.
Vi lagar allt i några minuter till och har vår kikärtsgryta redo att ta till bordet.
Mer information - Matlagningstricks: Hur man lagar torkade baljväxter korrekt