Kikärter, spenat och skaldjur gryta

Något som liknar CHICKPEAS SAILOR O al CHICKPEAS STEEP WITH COD Det är denna kompletta gryta som kombinerar produkter från land och hav, som kan serveras som baslock eller som en unik maträtt.

För att krydda denna gryta ska vi tillgripa mindre vanliga kryddor än klassisk paprika eller saffran. Låt oss se.

Ingredienser: 200 gr. torkade kikärter, 800 gr. musslor, 12 räkor, 200 gr. ren bläckfisk, 200 gr. kokt och hackad bläckfisk, 1 lök, 1 vitlöksklyfta, 2 filéer ansjovis i olja, 300 gr. spenat, 100 ml. vitt vin, 2 msk torkat tomatpulver, 1 tesked kummin, 1 tesked MUSTARDSÅS, olja och salt

preparatet: Efter att ha blött kikärterna i 12 timmar lägger vi dem i en kruka täckt med vatten och med lite salt och kokar dem i 2 timmar tills de är mjuka. När de är färdiga tar vi bort dem från värmen som bevarar buljongen.

Vi lämnar musslorna i saltat vatten i en timme. Sedan tvättar vi dem och öppnar dem i en stekpanna med vinet på medelhög värme. När de väl öppnats reserverar vi dem med sin egen matlagningsbuljong.

Tillsätt ett lager olja i en kruka och stek bläckfisken och bläckfisken med krossad vitlöksklyfta. När de är mjuka tar du bort vitlök, saltar lite och tillsätter spenatbladen. Vi låter dem simma på låg värme. När de har minskat i storlek, tillsätt de skalade räkorna (reservera huvuden och skalen), rör om, tillsätt tomatpulver, senap och kummin och blanda igen. När räkorna har blancherats, tillsätt musslorna med saften, kikärterna tömts (lämnar sin egen buljong isär) och lägg bort värmen.

I en stekpanna med lite olja, sautera den finhackade löken, tillsätt sedan räkornas huvuden och skal, krossa dem för att frigöra ämnet och tillsätt lite matlagning från kikärterna. Låt det koka i ca 5 minuter. Sedan går vi igenom kineserna eller spänner och lägger till denna buljong i grytan.

I en annan bit av kikärtbuljongen mosar vi ansjovisarna mycket bra och lägger till denna pasta i den reserverade grytan. Tillsätt kikärtbuljongen som behövs för att göra gräten klar. Vi har redan alla ingredienser i potten. Koka i ca 5 minuter för att integrera smakerna och servera.

Bild: Donnamoderna

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.