Kikärter, spenat och skaldjur gryta

Förberedelser

1. Efter att ha låtit kikärtorna dra i 12 timmar lägger vi dem i en kastrull täckt med vatten och lite salt och kokar dem i 2 timmar tills de är mjuka.

2. När de är klara, ta bort dem från värmen, behåll buljongen.

3. Vi lämnar musslorna i saltat vatten i en timme

4. Sedan tvättar vi dem och öppnar dem i en kastrull med vinet på medelvärme

5. När de är öppna reserverar vi dem med egen matlagningsbuljong.

6. I en kastrull lägger vi en botten av olja och fräser bläckfisken och bläckfisken med den pressade vitlöksklyftan

7. När de är möra, ta bort vitlöken, salta lite och tillsätt spenatbladen

8. Låt dem puttra på låg värme

9. När de har minskat i storlek, tillsätt de skalade räkorna (reservera huvuden och skalen), rör om, tillsätt tomatpulvret, senap och spiskummin och blanda igen

10. När räkorna är blancherade, tillsätt musslorna med saften, de avrunna kikärtorna (låt deras egen buljong lämnas åt sidan) och håll av värmen.

11. I en stekpanna med lite olja, fräs den finhackade löken, tillsätt sedan huvuden och skalen på räkorna, doppa dem för att frigöra ämnet och tillsätt lite kikärtsbuljong

12. Låt koka i ca 5 minuter

13. Sedan går vi igenom den kinesiska eller sila och tillsätter denna buljong till grytan.

14. I en annan bit kikärtsbuljong, mosa ansjovisen mycket väl och tillsätt denna pasta till den reserverade grytan

15. Tillsätt den kikärtsbuljong som behövs för att göra grytan färdig

16. Vi har redan alla ingredienser i grytan

17. Koka i cirka 5 minuter för att integrera smakerna och servera.