Kummel i saffronsås Vilken annan fisk skulle du göra denna sås med?

Fisk4 människor
1 stjärna2-estrellor3-estrellor4-estrellor5-estrellor (48 röster)
Loading ...

Por Ángela

Såser för kummel kommer att finnas lika många som fiskar i havet. Men jag tror att ju enklare vi förbereder den, om kummeln är bra, desto bättre.. Dessutom är jag för att inte spela en bra genre mycket, eftersom vi skulle tappa smak. Denna sås är lätt och kan passa bra med denna rika vita fisk. För att göra det bekvämare och om du inte gillar att hantera fisk ber du fiskhandlaren att skära den i tjocka skivor men du vill ha huvudet och svansen (vi behöver det för buljongen). Vilken annan fisk skulle denna saffran slasa passa bra med?

Kummel i saffranssås

Skriv ut recept

Idag känner vi för att äta fisk och inget bättre än detta recept på Kummel i saffranssås för att njuta av en utsökt smak

Kummel i saffranssås
  • Ángela
  • kök: traditionella
  • Recept typ: fisk
  • Serveringar: 4
  • Total tid:

Ingredienser

  • 1 hel kummel på 1 kg (vi behöver huvudet och svansen)
  • 1 lila lök
  • några strängar av saffran
  • extra jungfruolja
  • rullad mandel
  • 1 gäng persilja
  • hackad persilja eller någon annan ört du gillar att dekorera (originalreceptet kräver torkad lila basilika)

Förberedelser

  1. Vi börjar med att hacka löken till fin juliana

  2. Vi lägger lite olja i en gryta och pocherar den med en nypa salt

  3. Skär kummeln i tjocka skivor och reservera huvudet, som vi skär längs hela dess längd.

  4. Vi måste göra en kort buljong, för vilken vi lägger till pannan huvudet, svansen och rester eller fransar av fenor etc. som har kommit ut

  5. Fräs och täck med vatten, fyra eller fem matskedar olivolja, en nypa salt och den bundna knippen persilja

  6. Täck över och låt koka på medelvärme i en halvtimme

  7. Vi stänger av elden och låter den värmas upp.

  8. Medan vi gör buljongen kryddar du kummelskivorna

  9. Vi har två djupa tallrikar, en med mjöl och den andra med det lätt uppvispade ägget.

  10. Vi passerar skivorna i mjöl och sedan i ägg

  11. Stek i rikligt med het olja och spara i en skål, på absorberande papper.

  12. Sila av buljongen i en annan kastrull och sätt den på medelvärme

  13. I en stekpanna, med tre eller fyra matskedar stekning av fisken, bryn saffran i några sekunder

  14. Tillsätt en matsked mjöl och, när det är gyllene, tillsätt lite av fiskbuljongen

  15. Rör om med en visp och häll det i fondgrytan

  16. Vi rör oss igen med några stavar, låter det tjockna på låg värme.

  17. Lägg i kummelskivorna i grytan och låt det koka så att fisken får smak; Vi serverar garnering med rostad mandel i en stekpanna utan olja eller i ugnen

  18. Vi kan strö över rätten med hackad färsk persilja eller någon annan ört (färsk eller torr) som vi vill ha.

Iamgen och anpassning: den rätta


Upptäck andra recept på: Fiskrecept, Sopprecept

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   Kristin sade
    sedan 3 år

    Med färsk torsk, eftersom de tillhör samma familj.

    Svara till Kristin