Quince fudge muffins

Förberedelser

1. Lägg mjölet med saltet i form av en vulkan och tillsätt hälften av det hackade smöret i mitten. Vi knådar allt tills vi får en jordig deg.

2. Tillsätt vattnet lite i taget tills du får en smidig deg. Sedan låter vi den vila i ca 20 minuter.

3. Efter denna vilotid sträcker du ut degen tills den är 1 cm. av tjocklek. Vi sprider det med 50 gram smält smör, strö över lite mjöl och vik i tre. Vi kavlar ut degen igen och breder ut den igen med ytterligare 50 gram smör. Strö över mjöl och vik igen i tre. Låt degen vila igen i kylen ca 30 minuter.

4. Efter denna tid sträcker vi ut degen tills den är ca 3 mm. Vi skär rutor på 8 cm. För varje cupcake kommer vi att använda två.

5. I den ena lägger vi en liten bit kvittengelé, breder ut den och täcker den med det andra degarket så att spetsarna på de två degarken bildar en stjärna. Vi kan använda vatten för att bättre fixera massorna mellan dem. Dessutom kommer vi att dra åt dem bra med fingrarna.

6. Slutligen steker vi dem väl i rikligt med olja och strö över dem med socker.