Kycklingrullar med sparris

Förberedelser

1. Förbered en stekpanna med en klick olja och sätt den på elden. När oljan är varm lägger du sparrisen och grillar dem. När de nästan är klara, tillsätt lite maldonsalt. Låt dem göras lite i taget.

2. På en skärbräda, sträck ut kycklingfiléerna och salta och peppra dem. När du har sparrisen klar lägger du tre sparrisar på varje kycklingfilé med lite parmesanost, och rullar ihop dem. Så att du inte missar något alls, knyt varje filé med ett snöre eller fixa den med hjälp av en tandpetare.

3. Värm ugnen och lägg rullarna på ett bakplåtspappersklädd galler. Sätt in dem i ugnen i ca 25 minuter tills filéerna är gyllene.

4. För att göra Modena vinägersås, lägg vinäger, socker, lagerblad och timjan i en kastrull. Koka upp allt och koka tills såsen reducerats till hälften (ca 12-15 minuter). Sila sedan för att ta bort örterna och reservera såsen.

5. Servera kycklingrullarna med sparrisen med en liten bit balsamvinäger sås och en lätt remsa majonnäs.