Name: Bybröd
Cuisine: traditionella
Ingredients: 300 gr. styrka mjöl; 7 gr. färsk jäst (tärnad); 175 ml. av vatten; 260 gr. styrka mjöl; 15 gr. färsk jäst; 40 gr. Av olivolja; 10 gr. salt; 110 ml mjölk; 100 ml. av vatten

Inte så fuktig som den vi köper på marknaden, bybrödet, med en jämn smula och en krispig skorpa, har ett längre liv om vi vet hur de ska förvaras (förpackade i en trasa eller plastpåse). Vi ger dig receptet på detta limpa som vi kan använda för att laga traditionella rätter baserat på bröd som är vitlökssoppor eller salmorejo.

Bybröd

Skriv ut recept

Njut av typiskt bybröd med detta recept. Den håller även flera dagar utan att stelna så du måste prova den

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: frukost

Total tid:

Ingredienser

Surdeg:

300 gr. styrka mjöl
7 gr. färsk jäst (tärnad)
175 ml. av vatten

bröddeg:

260 gr. styrka mjöl
15 gr. färsk jäst
40 gr. Av olivolja
10 gr. salt
110 ml mjölk
100 ml. av vatten

Förberedelser

För att förbereda surdegen lägger vi det siktade mjölet i en skål med en sil och formar det till en vulkan genom att göra ett hål i mitten. Blanda jästen med det varma vattnet och häll den i mjölhålet. Vi knådar tills vi får en elastisk och homogen massa. Sedan låter vi den vila i en behållare täckt med en trasa i 12-16 timmar i rumstemperatur (cirka 20 grader).
Efter surdegens vilotid kan vi nu förbereda bröddegen. Blanda det varma vattnet och mjölken i en skål och lös upp jästen. Tillsätt olja, siktat mjöl och salt. När vi blandar den degen lägger vi till bitar av surdeg tills allt är väl införlivat. Knåda i 10 minuter, täck med en trasa och låt vila i 30 minuter.
Därefter, på en mjölad yta, knådar vi igen så att degen driver ut gaserna och vi formar den till en limpa. Vi skär några djupa snitt på ytan av brödet och låter det jäsa tills det fördubblar sin volym.
Vi förvärmer ugnen till 230 grader och sätter en skål med vatten i botten av ugnen för att skapa fukt. Vi bakar byns bröd i 20-30 minuter. Brödet är klart när, när skorpan är gyllene, vi träffar basen och det låter ihåligt.
Låt svalna på ett rack.

Recept inspirerat av bilden av tahonaboni

Recetín

Bybröd, långvarigt

Bybröd

Ingredienser

Förberedelser

Lämna din kommentar Avbryt svar