Lahmacun, den turkiska "pizza"

De av er som vanligtvis går till KEBABs kanske har provat den berömda turkiska pizza men det kan låta som kinesiska (eller turkiska / arabiska?) Om det visas på menyn som lahmacun.

Till skillnad från den klassiska pizza är lahmacun det en tunn, rund limpa som bakas med ett lager köttfärs (vanligtvis lamm), tomatsås och kryddor. Därav betydelsen av dess namn, "kött över pasta." Det säljs vanligtvis i snabbmatsrestauranger och serveras rullat för att göra det lättare att äta på gatan.

Ingredienser till degen: 450 gr. mjöl, 1 tesked salt, 20 gr. färsk jäst, 250 gr. av varmt vatten. (Vi kan använda vetetortillorna) För fyllningen behöver vi: 4 lök, 2 färska tomater, 250 gram köttfärs (eller nötkött), 1 färsk chili eller chili, färsk persilja och / eller koriander, kummin, svartpeppar, paprika (söt och / eller kryddig), olivolja, citron

preparatet: För att förbereda degen blandar vi det siktade mjölet med saltet och jästen. Blanda med hälften av vattnet och låt det vila på en varm plats täckt med en trasa i 15 minuter tills sprickor dyker upp på ytan. Blanda sedan med resten av vattnet och knåda tills vi får en elastisk deg som inte klibbar. Låt den vila igen i cirka 30 minuter tills degen fördubblas i volym.

Värm ugnen till 275 grader och så bakplåten med majsmjölet. Under tiden gör vi fyllningen genom att skala och finhacka lökarna (vi reserverar en, även malet) Tomaterna, vi skalar dem, skär dem i små kuber och kastar frön. Skär chili i skivor, ta bort de inre frön. Blanda grönsakerna med malet kött, lite olja och kryddor efter smak.

Blanda reserverad lök separat, några droppar citronsaft och hackad färsk persilja och / eller koriander.

Vi återupptar beredningen av degen. Vi knådar den igen och delar upp den i cirka 6 delar och bildar ett slags tortillor. Vi lägger dem på ett bakplåt täckt med specialpapper. På var och en lägger vi till fyllningsspridningen. Vi bakar vid 250 grader i cirka 10 eller 15 minuter. Utanför ugnen, tillsätt malet persilja, koriander och lök och rulla upp lahmacun innan servering.

Bild: Yemekustasi

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.