Lammben fyllda med räkor och frukter

Ingredienser

  • 1 benfritt lammben
  • Manzana 1
  • några russin
  • 100 gr. skalade räkor
  • apelsin- eller tangerinskal
  • 1 ägg
  • brödsmulor
  • att tvätta köttet: köttbuljong + vin + apelsinjuice
  • färsk rosmarin
  • peppar
  • sal
  • olja

Lamm är ett av de kött som vi oftast serverar på julmenyer. Benet, en av de saftigaste och köttigaste delarna av lammet, kan fyllas på olika sätt när det är urbenat. USA vi har använt mixen hav och berg (kött och skaldjur) för att förbereda en rik fars för detta rostade lamm.

preparatet: 1. Krydda lammbenet på båda sidor och sprid det med olja. Vi reserverar i kylen.

2. För att göra fyllningen, blanda det mycket hackade äpplet, russin, citrusskal, råhackade räkor, det vispade ägget och lite brödsmulor för att göra det konsekvent. Krydda med salt och peppar och fördela fyllningen över det öppna lammbenet.

3. Vi stänger köttet i form av en rulle, pressar kraftigt och sveper in det i bakpapper och stängs som om det var en karamell.

4. Koka benet i ugnen förvärmd till 200 grader i cirka 30 minuter.

5. Efter denna tid tar vi bort papperet från benen och var försiktig så att vi inte bränner oss, vi lägger till en kvist rosmarin och fortsätter att baka i ytterligare 20 minuter så att de blir bruna. Vi kommer att vattna dem då och då med en beredning av vin, juice och buljong. Det är också bra att lägga en skål med vatten i ugnens nedre del för att skapa fukt.

6. När benen är färdiga skär vi den i skivor och serverar den med tillagningsjuicer, som vi kan passera genom en sil och binda såsen med lite förtjockningsmedel.

Bild: Matlagningsrecept

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.