Recept från Jerez landsbygd och omgivningar. Uppfunnet på 30-talet av lantarbetare är de fortfarande smulor men närmare brödssoppa än den vanliga torrheten hos smulor. Maträtt som vanligtvis smakas mellan oktober och februari tillsammans med mustet samma år.

Fritgående vitlök

Skriv ut recept

Detta Ajo campero-recept är traditionellt och mycket gott. Om du provar det kommer du att gilla det

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: soppor

Total tid:

Ingredienser

Ajo
Konsekvent bröd från dagen innan
Tomat
paprikor
Peppar
Vatten
Sal

Förberedelser

I ett handfat (se bild, en ganska stor lerbehållare) krossa vitlöken, en hackad grön paprika och en tesked paprika. I en kastrull lägger vi vatten att koka, när det bryter koka lägger vi till tomaterna och blancherar dem.
Vi skalar dem, tar bort huden och lägger till den i bassängen, vi fortsätter att mosa. Tillsätt brödet, skuret i nypor, till denna blandning och tillsätt vattnet, fortfarande varmt, från att ha kokat tomaterna.
Den ska vara som en brödsoppa men ganska tjock, det vill säga poängen är att den ser ut som en sorts gröt, varken soppa eller smulor från La Mancha.
Poängen tillfrågas dig av bassängen själv. Vi korrigerar salt vid behov och det serveras inte. Som lantlig mat, som vanligtvis äts stående (se bild), ställs bassängen på bordet och varje matgäst får en sked.När man tar en ser resten ut och så här går den här måltiden till. Om du anser att gästerna inte är villiga att minnas gamla seder, måste du servera vitlöken i lerkrukor.

Som tidigare i fältet fanns inga metallskedar rädisor användes (tvättades och skars i form av ett kors, placerades i vatten) för att äta. Kraftfull maträtt för sommaren men som lämnar en fantastisk smak i munnen. Om du kontrollerar vitlök är det en fantastisk maträtt att äta med vänner och därmed variera lite från den klassiska paellaen.

Bild: Jgfabregas.

Recetín

Fritgående vitlök