Fritgående vitlök

Recept från Jerez landsbygd och omgivningar. Uppfunnet på 30-talet av lantarbetare är de fortfarande smulor men närmare brödssoppa än den vanliga torrheten hos smulor. Maträtt som vanligtvis smakas mellan oktober och februari tillsammans med mustet samma år.

Ingredienser:

Ajo
Konsekvent bröd från dagen innan
Tomat
paprikor
Peppar
Vatten
Sal

preparatet:

I ett handfat (se foto, ganska stor lerbehållare) krossa vitlök, en hackad grön paprika och en tesked paprika. I en kastrull sätter vi vatten att koka, när det bryter kokan lägger vi till tomaterna och blancherar dem.

Vi skalar dem, vi tar bort huden och vi lägger till det i bassängen, vi fortsätter att slå. Vi lägger till brödet, skuren i nypa, till denna blandning och vi lägger till vattnet, fortfarande varmt, från att ha kokat tomaterna.

Det borde vara som en brödsoppa men ganska tjock, det vill säga poängen är att det ser ut som en slags gröt, varken soppa eller smulor från La Mancha.

Poängen är att fråga dig själva handfatet. Vi korrigerar saltet om det behövs och det serveras inte. Som lantlig mat äts den vanligtvis stående (se foto), handfatet läggs på bordet och varje matsal får en sked, när man tar en resten ser ut och så här går måltiden. Om du anser att gästerna inte är villiga att återkalla forntida seder måste du servera vitlök i lerkrukor.

Som tidigare i fältet fanns inga metallskedar rädisor användes (tvättades och skars i form av ett kors, placerades i vatten) för att äta. Kraftfull maträtt för sommaren men som lämnar en fantastisk smak i munnen. Om du kontrollerar vitlök är det en fantastisk maträtt att äta med vänner och därmed variera lite från den klassiska paellaen.

Bild: Jgfabregas.

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.