Lax och sparriskaka

Förberedelser

1. Blanda ägg och gulor med grädden och smaka av med salt och peppar.

2. Smält smöret i en vid stekpanna och fräs löken i julienne tills den är väl pocherad.

3. Blanchera sparrisen i en kastrull med kokande saltat vatten. Vi kan även tillaga dem i mikron med 2 msk vatten på hög effekt i 3 minuter. När de är kokta, sänker vi dem i isvatten för att stoppa tillagningen och behålla den gröna färgen på sparrisen.

4. Vi täcker en löstagbar kakform med non-stick papper eller med smör och lite mjöl. Klä väggarna och botten med en av mördegsplattorna, låt kanterna sticka ut från formen.

5. Hacka laxen, tillsätt lite olja och krydda. Lägg hälften av fisken på botten av tårtan, täck med lök och sparris. Häll hälften av äggblandningen och skaka formen försiktigt så att dessa ingredienser blir väl impregnerade.

6. Vi upprepar denna operation och stänger tårtan med det andra arket mördeg och tätar kanterna väl. Vi gör två hål i kakans yta och målar den med mer uppvispat ägg eller smält smör.

7. Vi sätter in kakan i den förvärmda ugnen på 200 grader i ca 40 minuter eller tills degen är gyllene och knaprig.