Lax och räksoppa, mycket varm

Förberedelser

1. Skala lök, morötter, tomat, selleri och persilja. Ta bort huvudena på räkorna, spara svansarna. I en stor gryta, lägg i laxstjärten tillsammans med grönsakerna och huvuden på räkorna. Tillsätt vatten, salt och persilja.

2. När det har börjat koka tar vi bort skummet som dyker upp med hjälp av en slitssked och låter allt simma i ungefär tre kvart.

3. När tillagningen är över silar vi av buljongen för att slippa få taggar. Släng allt utom laxköttet.

4. Medan vi skalar räkorna och steker dem med lite olivolja i en stekpanna.

5. Vi serverar soppan genom att lägga lite lax, grönsaker och sauterade räkor på varje tallrik.

6. Dekorera med lite dill.