Name: Almond salmorejo
Cuisine: traditionella
Ingredients: 200 gr. rå mandel utan skinn; 100 gr. brödsmula; 2 vitlöksklyftor; 200 ml. extra virgin olivolja; 2 matskedar vitvinsvinäger; sal; vatten

Om vi jämför klassikern tomat salmorejo Med gazpacho skulle den med mandlar som vi ska förbereda vara mycket lik ajoblanco. Jag har haft turen att prova denna delikatess i helgen i en krog i Córdoba, Salmorejo födelseplats. Otrolig, med en balanserad smak mellan den kraftfulla jungfruoljan och vitlök, denna salmorejo Vi kan ta det med det typiska kokta ägg- och skinkköttet eller med andra ingredienser som tonfisk, rökt lax eller några spån av mojama.

Almond salmorejo

Skriv ut recept

Det finns många varianter av den traditionella salmorejo och idag ska vi förbereda en med mandel som är jättegod

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: soppor

Total tid:

Ingredienser

200 gr. rå mandel utan skinn
100 gr. brödsmula
2 vitlöksklyftor
200 ml. extra virgin olivolja
2 matskedar vitvinsvinäger
sal
vatten

Förberedelser

Först lägger vi brödet i blöt med lite stänkvatten, en dropp olja och lite ättika och salt.
När den mjuknat lägger vi den i mixerglaset med mandeln, de skalade vitlöksklyftorna och med den centrala stjälken borttagen och lite mer salt.
Vi vispar väldigt bra tills vi får en tjock och sammetslen kräm
Vi kommer att tillsätta oljan lite i taget, liksom vattnet, vilket hjälper oss att ge salmorejo homogenitet och önskad flythet.
Kyl och servera med önskad garnering.

Bild: Laabaceria

Recetín

Almond salmorejo

Almond salmorejo

Ingredienser

Förberedelser

Lämna din kommentar Avbryt svar