Marinerat kött eller fläsk i kryddig sås

Förberedelser

1. Ställ en stor gryta på medelvärme och täck botten med olja. När oljan är varm, lägg i bitarna av pepprat fläsk (vi kan göra det i flera omgångar) och låt det bryna jämnt i några minuter. Överför köttet till en separat tallrik medan vi fortsätter med receptet.

2. Hacka löken och vitlöken och fräs dem mycket väl i oljan så att fläsket får färg. När de är väl pocherade, strö över mjöl och låt det ta färg under konstant omrörning.

3. Ta av grytan från värmen och tillsätt chilin eller paprikan, blanda väl och tillsätt en liter buljong. Vi låter det koka lite och vi vispar hela grytan så att vi får en homogen puré.

4. Vi lägger köttet i den kryddiga såsen och låter det puttra ihop med ytterligare 250 ml. mer buljong i 1 timme.

5. Efter tiden tillsätter vi resten av buljongen om såsen är för koncentrerad.

6. Lägg över grytan till en ugnsform och tillaga den i 175 grader i ca 30-60 minuter eller tills köttet är väldigt mycket mört och såsen tjock.