Matlagningstricks: Hur man gör ost sist längre färsk

Inte alla ostar konserveras på samma sätt och det är därför vi idag ska segmentera sätt att bevara en ost beroende på vilken typ av ost som vi ska använda.

Vilken typ av ost vill du ha?

• Färsk ostDet är en av de mest fördärvliga ostarna, och dess hållbarhet beror på dess färskhet. För att få det att hålla längre när du har börjat konsumera det, förvara det i en liten tupper och lägg några bitar absorberande papper längst ner på tuppern så att den absorberar all vätska som släpps ut. Byt papper dagligen så att det inte jäser och luktar illa.
• Gräddost som är förpackade i badkar bevaras bättre om de väl öppnas och spenderar lång tid om du konsumerar dem, fryser den och du kan använda den i patéer, gräddsåser etc.
• Mjuka ostar som brie eller camembert, de håller sig bra i sina ursprungliga lådor och alltid i kylen. När du väl har öppnat dem, ska du förvara dem i sin låda och på papper, men om det tar ett tag. det är viktigt att du håller dem med en liten plastfolie.
• I ostar som cabrales, roquefort eller gorgonzola när du konsumerar dem, placera dem på en polyspanbricka täckt med transparent film så att de bibehålls bättre och lukten inte sprids genom kylskåpet. Annars, förvara dem i en tätt försluten behållare så att kontakt med uteluften är minimal.
• Manchego-ostar I alla dess versioner (ömma, härdade eller halvhärdade) och ostar som kulan eller emmentalen eller bröstvårtan hålls väl insvept i transparent film med flera lager så att de är väl isolerade.

Tre andra konserveringsmetoder

• Lägg en behållare med salt i en tupperware För att absorbera fukt och förhindra att mögel bildas bör saltet bytas var tredje eller fjärde dag.
• Även om det handlar om ett första utlägg, det finns inget bättre än att köpa en osttillverkare så att osten bevaras mycket bättre och under en längre tid, eftersom de har ett galler för att reglera kondensgraden inuti och därmed hålla ostarna färska och utan mögel längre och framför allt undvika dåliga dofter i kylen.
• Lägg osten i en fryspåse som har en dubbel förslutning och som innehåller en enhet med vilken du kan göra en "vakuumförpackning"På detta sätt kommer ingen jäsning att ske när ingen luft kommer in.