Matlagningstricks: Hur man lagar torkade baljväxter korrekt

Baljväxter de är frön av en typ av växt som vi kallar baljväxter. Bland dessa växter kan vi hitta kikärter, linser, bönor eller ärtor bland andra. En mat som den har mycket protein Och även om du förbereder det med kärlek och hängivenhet kan du bli mer än bra.
Att äta baljväxter är ett bra alternativ. De ger bara cirka 80 kalorier per 100 gram redan kokta, de har mycket lite fett och mycket järnoch de innehåller B-vitaminer och mycket fiber vilket gör att tarmtransitering går mycket bättre.

Om vi ​​har de torkade baljväxterna, för bättre bevarande, Vi kommer att hålla i lufttäta eller slutna behållare som gör att de behåller alla sina egenskaper och har en optimal kvalitet. Lämna dem alltid på en sval och torr plats.

Hur ska du laga dina baljväxter så att de är perfekta för dig?

• Det första du behöver göra är att förbered dem genom att blötlägga dem så att de mjuknar dagen innan du lagar mat. På detta sätt blir de mycket mer ömma när det gäller att ta dem. När vi lagar dem kan vi servera dem renade i ugnen eller helt enkelt kokta, de är ändå utsökta.
• Så att de är så ömma och saftiga som möjligt, försök att suga den i kallt vatten och som jag har sagt dig, lämna dem dagen innan för att suga. I alla baljväxter använder vi kallt vatten mindre i kikärter som ska blötläggas i ljummet vatten och en matsked salt för att göra dem mjukare.
• När vi lagar mat lägger vi alltid alla baljväxter i kallt vatten, utom igen med kikärter, att du alltid måste sätta dem när vattnet kokar. Starta inte tillagningen, gör den på låg värme så att de blir perfekta.
• När du förbereder dem för matlagning är det bästa följ dina baljväxter med grönsaker såsom lök, vitlök, lagerblad eller aromatiska örter som timjan, rosmarin eller några pepparkorn, för att förbättra dess smak. När de har kokat kan vi ta bort dessa ingredienser, eftersom baljväxten har blötläggts av denna smak.
• Om du lägger till kött till baljväxternaDu måste lägga till alla ingredienser samtidigt, så att de på detta sätt alla lagar mat samtidigt. Köttet, skinkan, kycklingen eller baconen läggs i början och blodkorven, potatisen eller chorizo, som är mer känslig, läggs i slutet av tillagningen.
• Om du märker det du har kommit kort i vatten, och när du lagar baljväxterna måste du lägga till lite mer, kom ihåg att det måste vara kallt förutom i fall av kikärter.
• El tillagningstiden varierar kraftigt beroende på vattentyp och typ av baljväxter. Genomsnittet är cirka 2 timmar i den traditionella potten och mellan 15 och 30 minuter i tryckkokaren. Men det finns inget bättre sätt att veta om de är redo än genom att testa dem.
• La salt bör du alltid tillsätta det i slutet av tillagningen, för att rätta till om det är nödvändigt.

Nu har du inte längre ursäkter för att göra perfekta baljväxter.

En Recetin: Matlagningstricks: Hur man håller maten varm längre