Matlagningstricks: Hur man gör glutenfritt smördeg

Ingredienser

  • 200 gr glutenfritt mjöl
  • 200 gr smör
  • 90 gr mycket kallt vatten
  • Sal

Igår publicerade vi ett läckert recept för smördeg rullar fyllda med choklad med endast 3 ingredienser, och några mammor bad oss ​​att snälla skicka glutenfritt smördegrecept, så vi kunde inte låta dig vänta och här är det. Detta smördeg är speciellt för alla barn och äldre personer med celiaki, som inte kan äta mjöl. Du kan förbereda den med ris och majsmjöl som inte innehåller gluten och med dem kan du göra både ett smördeg till söta och salta desserter.

I marknaden det finns märken av glutenfritt mjöl speciellt för bakverk som Schaer, specialiserat på glutenfria mjöl, men du kan också använda andra typer av glutenfria mjöl, t.ex. Majsstärkelse som är gjord av majsstärkelse, NOMEN-rismjöl som är gjord med ris eller potatisstärkelsemjöl, 100% med potatis.

Förberedelser

För att förbereda det glutenfria smördeget när vi har alla ingredienser färdiga på arbetsbordet, Med hjälp av en skål lägger vi mjölet som valts för att göra smördeget och siktar det. Vi lägger till det härdade smöret och nästan isvattnet med en matsked salt, allt i form av en vulkan.

sedan vi blandar alla ingredienser tills vi bildar smördeg.

När vi väl har det, Vi förpackar den i en plastfolie och förvarar den i nedre delen av kylen i en halvtimme. Efter den tiden tar vi den ur plasten och sträcker degen på en ren yta med mjöl. Vi sträcker den i en rektangel med degen och viker den över sig själv i tre delar. Vi sträcker igen och upprepar samma åtgärd ungefär 4 gånger tills degen är helt hanterbar.

Efter denna fjärde gång kyler vi det glutenfria smördeget igen i kylen och låter det vila ytterligare en halvtimme. Då kan vi arbeta utan problem och göra den efterrätt vi vill ha.
Om du vill förbereda det normala smördeget har vi receptet att göra perfekt smördeg.

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

16 kommentarer, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   Kike Perez Nuñez sade

    Hej bra, jag har följt receptet till punkt och pricka och degen är sandig och går sönder, varför kan det vara? Tack så mycket och hälsningar

    1.    Aina Roldan Gonzalez sade

      Hej Kike,

      så att degen inte går sönder måste du låta den vila i en halvtimme efter varje veck. det vill säga när det står: ("Vi sträcker den till en rektangel med degen och viker den över sig själv i tre delar. Vi sträcker den igen och upprepar samma handling ungefär 4 gånger tills degen är helt hanterbar.")

      det är bättre att du inte gör det fyra gånger i rad. Idealet skulle vara att göra en gång + 4 minuters vila i kylen, sträcka dubbelt en gång + 1 minuter vila i kylen ... så upp till fyra gånger.
      Berätta också att smördeg är en av de mest komplexa degarna (för mig) att arbeta med, oavsett om de är med eller utan gluten. För om du inte gör vecken så kommer den inte att stiga korrekt när du sätter den i ugnen. så mycket tålamod och öva mycket ^^
      Jag hoppas att det hjälper dig ^^

      1.    Angela Villarejo sade

        Tack!! :)

    2.    Angela Villarejo sade

      Det har hänt dig för att du inte har blandat ingredienserna bra, till exempel med elektriska stavar :)

  2.   Juan Carlos Rojo Marquez sade

    kike perez för att arbeta med degen behöver du en termomix, för de binder bättre, om du gör det för hand som de säger i receptet går degen sönder, den är inte kompakt (upplev .. celiaki systerdotter och allergisk mot ägg)

    1.    eli ramos sade

      hej ursäkta mig r måste mjölet vara planerbart eller bakverk mjöl?

      1.    Angela Villarejo sade

        Bakverk :)

  3.   María José sade

    Detta recept har inte jäst?

    1.    Angela Villarejo sade

      Hej! Smördeget innehåller inte jäst :)

  4.   natalia sade

    Hej! .. Jag frågar, kan jag använda förblandning? .. och om det blir så här, måste jag lägga till något i det?

  5.   Patricia cardosp sade

    Kan du tvinga det en gång ???

  6.   Lärka sade

    Först behöver du inte forma degen med mjöl och vatten och efter det är allt integrerat, tillsätt smöret ???? och därav lakan?

    1.    Ascen Jimenez sade

      Hej Alondra! Du kan göra det så här eller som anges i receptet.
      En kram!

  7.   yoli sade

    Hej, snälla, någon, vet hur man gör glutenfritt smördeg väl

    1.    Ascen Jimenez sade

      Hej Yoli,
      Jag lämnar dig länken där du hittar alla steg att följa: https://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-hacer-masa-hojaldre-sin-gluten.html
      En kram!

  8.   Obefläckad sade

    Hej, kan du berätta om degen läggs i kylen vikta i tre delar när knådningsprocessen görs var halvtimme, tack