Cooking Tricks: Tastier Paellas

Paella är en fantastisk maträtt som både barn och vuxna gillar. Men för många innebär det vissa svårigheter, om inte själva utarbetandet, få det att smaka på samma sätt som serveras på restauranger från den levantinska kusten. Det är därför vi vill avslöja några små knep för att uppnå konkurrenspaellor.

Det första tricket består av sautera riset lite tillsammans med resten av ingredienserna innan du tillsätter buljongen. Detta kommer att förhindra att det släpper ut ett överskott av stärkelse och kakar det, så kornen blir lösare och paellaen blir rikare.

Jag vet inte om tricket, men viktigt, inte är att göra paellaen med vatten. Hans sak är att lägga till fisklager, kycklingbuljong eller till och med en koncentrerat skaldjursbestånd så att vår paella har all smak av havet. Mycket godare blir det om du lägger till en Señora i såsen.

Andelen buljong för att göra en paella är lite högre än för att göra vitt ris, du behöver mellan två och tre proportioner av vätska för varje ris. Kom ihåg att det är bättre att överdriva buljongen än att bli kort, men om vi ser att det saknas kan vi lägga till mer buljong lite efter lite för att inte sluta laga mat.

På många ställen uppnår de en mycket smakligare paella genom att lägga till några teskedar aioli i riset när det görs, eftersom det förbättrar smaken utomordentligt. Och nu, om det du vill ha är en paella som är värd en restaurang, tricket är att ge riset en träff i ugnen i några minuter. Du kommer inte att kunna tro skillnaden!