Melba persikor, en efterrätt med historia

Melba persikor är en lätt efterrätt men med en historia som går tillbaka mer än ett sekel. Kocken Escoffier ägnade denna utsökta glass till sopranen Madame Melba när hon bodde på London Savoy Hotel, där Escoffier drev köket. En natt när han deltog i en föreställning av sopranen råkade Escoffier överraska Madamme Melba för att visa sin beundran.

Nästa dag besökte Madame Melba Escoffiers restaurang med några vänner och serverade dem på en stor silverfat, en svan huggen ur ett stort isblock mellan vars vingar hon lade persikor med vaniljglass. Någon tid senare träffades de två igen på Ritz Hotel i Paris och medan hon pratade berättade hon för honom att hon fortfarande minns den berömda efterrätten. Men Escoffier visste att något saknades. Vid öppnandet av Carlton Hotel i London, kocken förnyade efterrätten och han ägnade den åt den berömda sångaren som namngav den Peach Melba, efter tillsats av en aromatisk och doftande sås av färska hallon.

Denna efterrätt är väldigt snabb att göra, vi kan till och med göra den med färdiga ingredienser som hallon sylt, superglass och konserverade persikor.

Melba Persikor

Skriv ut recept

Även om det är en väldigt enkel efterrätt att göra, har Melba Peaches en hel del historia bakom sig och deras smak är utsökt. Varsågod och prova dem

• Ángela

• kök: traditionella
• Recept typ: efterrätt

• Total tid:

Ingredienser

• 8 persikor
• 250 gr frysta hallon
• 2 msk socker
• 4 skopor vaniljglass

Förberedelser

1. Melbasåsen gör vi genom att krossa hallonen tillsammans med sockret och lite vatten.

2. Efterrätten serverar vi genom att lägga en kula glass per person, bredvid persikohalvorna och täcka med hallonpurén.

3. Vi tjänar omedelbart.

Bild: Vet att äta