Dessa musslor äts i stor utsträckning i norra Frankrike och särskilt i Belgien. Självklart: följ med en god kall öl (för barnjuicen) när de följer med den där, även om de är spektakulära med ett glas vin. I det ursprungliga receptet är purjolöken pocherad i smör och helt klart, musslorna, purjolöken och smöret passar perfekt. Men för att ge dem en mer medelhavskänsla har jag lagt till jungfruolja, friskare och mer vår. Naturligtvis, om du inte känner någon ånger, lägg till till och med en matsked smör.

Musselgryta med gammaldags senapssås

Skriv ut recept

Om du gillar musslor kommer det här hemlagade receptet på Musselgryta med gammal senapssås att få dig att breda ut mycket bröd på grund av hur rik såsen är

Cazuela de mejillones con salsa de mostaza antigua

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: fisk

Total tid:

Ingredienser

1 kg musslor rengjorda av taggar etc.
4 purjolökar (den vita delen och lite grön)
1/2 glas öl
Saften av 1 citron
Hackad persilja
Nymalt peppar
2 matskedar gammal senap (den från kornen)
3 msk extra jungfruolja
Buljongen som släpps av musslorna (ansträngd)
Sal

Förberedelser

Vi lägger de rena musslorna i en gryta med lock. Det räcker med att lägga lite vatten i botten av grytan (eller vinet), täck över dem så öppnar de sig på nolltid (ta bort de som inte har öppnat sig efter 5 minuter). Vi reserverar täckta så att de inte blir kalla.
I en annan stekpanna lägger vi oljan tillsammans med purjolöken, tvättad och hackad i fina julienne-remsor och stek i 5 minuter på medelvärme (du kan lägga till en matsked smör: det ger den en smak, även om de är mer kalorier , självklart...). När de är genomskinliga tillsätter du resten av ingredienserna, det vill säga ölen, citronsaften, senapen, hackad prejil och buljongen som de silade musslorna har släppt.
Krydda med salt och peppar och rör om med en träslev så att allt blandar sig.
Vi hoppas att det avdunstar alkoholen och minskar lite; Justera kryddningen och häll över musslorna.
Vi serverar genast med ett gott bröd till och doppa i såsen.

Bild: finsmakare

Recetín

Musselgryta med gammaldags senapssås