Musselgryta med gammaldags senapssås

Ingredienser

  • 1 kg musslor rengjorda av taggar etc.
  • 4 purjolökar (den vita delen och lite grön)
  • 1/2 glas öl
  • Saften av 1 citron
  • Hackad persilja
  • Nymalt peppar
  • 2 matskedar gammal senap (den från kornen)
  • 3 msk extra jungfruolja
  • Buljongen som släpps av musslorna (ansträngd)
  • Sal

Dessa musslor äts i stor utsträckning i norra Frankrike och särskilt i Belgien. Självklart: följ med en god kall öl (för barnjuicen) när de följer med den där, även om de är spektakulära med ett glas vin. I det ursprungliga receptet är purjolöken pocherad i smör och helt klart, musslorna, purjolöken och smöret passar perfekt. Men för att ge dem en mer medelhavskänsla har jag lagt till jungfruolja, friskare och mer vår. Naturligtvis, om du inte känner någon ånger, lägg till till och med en matsked smör.

förfarande:

1. Lägg de rena musslorna i en täckt gryta. Lägg bara lite vatten i pannans botten (eller vin), täck dem så öppnas de i ingenting (ta bort dem som inte har öppnat efter 5 minuter). Vi reserverar täckt så att de inte blir kalla.

2. I en annan stekpanna, lägg oljan tillsammans med de tvättade och finhackade purjolöken och stek i 5 minuter på medium värme (du kan lägga till en matsked smör: det ger det en smak, även om det är mer kalorier, naturligtvis ... ). När de är genomskinliga Tillsätt resten av ingredienserna, det vill säga ölet, citronsaften, senap, den hackade prejil och buljongen som de silade musslorna har släppt.

3. Krydda och rör om med en träsked så att allt binder. Vi hoppas att det avdunstar alkoholen och minskar lite; rätta till kryddan och häll över musslorna. Vi serverades omedelbart med ett bra bröd att följa med och doppa i såsen.

Bild: finsmakare

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.