Ägg i smeten och fyllda med räkor

Förberedelser

1. Hacka vitlöksklyftorna och lägg dem i en kastrull med het olja. Efter några sekunder lägger vi till räkorna, också hackade. Krydda med salt och peppar och låt dem bryna något.

2. Nu tillsätter vi mjölet i skedar och vi integrerar det i de sauterade räkorna så att det får lite färg. På så sätt kommer mjölet att förlora sin råa smak.

3. Nu tillsätter vi mjölken lite i taget i rumstemperatur, om vi tillsätter den varm förblir den klumpig. Vi måste eliminera klumparna och lösa upp allt mjöl. Smaka av med salt och peppar lite till och låt béchamel koka på svag värme tills den tjocknar ordentligt och lossnar från botten av pannan. Vi tillsatte den rivna muskotnöten i sista stund.

4. Skär de kokta äggen på mitten, extrahera äggulorna och riv dem över räkbéchamelsåsen. Vi blandar.

5. Fyll äggvitorna med räkkrämen och äggulan med en sked. Vi kyler de fyllda äggen så att de får konsistens.

6. Sedan täcker vi dem lätt i mjöl, passerar dem i uppvispat ägg och till sist i ströbröd.

7. Stek i het olja tills de är gyllenbruna på båda sidor. Låt dem rinna av på hushållspapper före servering.