Pasta med bacon och fänkål

Förberedelser

1. Vi tar bort de yttre lagren av fänkålen och skär den i tunna remsor på längden. Fräs dem i en stekpanna med olivolja, på medelvärme, så att de mjuknar utan att bryna. Under tiden skalar vi vitlöksklyftorna och hackar dem. Vi steker dem med fänkål.

2. Skär baconet i tunna strimlor och lägg dem i den tidigare såsen. När baconet fått färg, tillsätt de tärnade tomaterna. Därefter lägger vi till några fänkålsfrön, en näve hackade basilikablad och en nypa salt och nymald peppar tillsammans med en nypa socker. Blanda och låt såsen reducera.

3. Medan vi kokar pastan i rikligt kokande vatten och när vi har den "al dente" tar vi ut den och tömmer den. Överför pastan till pannan och blanda den med såsen. Strö över rikligt med nyriven parmesan.