Pasta med lammragout och pinjenötter

Förberedelser

1. Vi börjar med att förbereda ingredienserna.

2. Finhacka morot, selleri och vårlök

3. Vi gör likadant med lammet.

4. Du kan skära köttet med kniv eller maskin, beroende på hur du vill att det ska ha mer eller mindre närvaro på tallriken.

5. I en stor stekpanna med olja som täcker basen, sautera grönsakerna mycket väl med lite salt

6. Separat och även kryddat bryner vi köttet

7. När vi är klara lägger vi till den i grytan med grönsaker

8. Strö över allt med rött vin och låt koka på medelvärme tills det dunstar bort

9. Tillsätt sedan tomaten och koka på svag värme tills såsen är tjock.

10. Under tiden kan vi rosta pinjenötterna

11. När ragù är konsekvent, tillsätt den hackade persiljan, krydda med socker, salt och peppar och tillsätt pinjenötterna

12. Koka ytterligare 5 minuter innan du blandar den med den kokta pastan i rikligt med saltat vatten så länge som förpackningen anger

13. Strö över nyriven ost.