Aioli potatis, en klassisk tapa

Ingredienser

  • 1 kilo potatis
  • 200 ml majonnäs (1 ägg, 100 ml olja, en nypa salt)
  • 1 diente de ajo
  • Hackad persilja

En häftklammer på tapasmenyerna i spanska barer, men vad gör vissa bättre än andra?

Potatisens doneness och andelen ingredienser i aioli är nyckeln.

Förberedelser

Till att börja med tvättar vi potatisarna väl och utan att skala lägger vi dem i en stor kruka med mycket saltvatten. Eventuellt kan vi lägga till en bit lök. Vi låter dem koka i cirka 15 eller 20 minuter. Vi låter dem svalna i vattnet och en gång ute låter vi dem vila torra i en timme tills de är helt kalla. Nu skalar vi dem i mitten och delar varje del i två. Från varje kvartal får vi cirka tre tärningar.

För att göra aioli, vispa majonnäs efter smak med lite malet vitlök. Vi blandar det med potatisen och tillsätter hackad persilja.

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.