Potatis med kronärtskockor (= kronärtskockor) i gult


Fram till våren kan vi dra nytta av att det fortfarande finns kronärtskockor (det är så vi kallar kronärtskockor på många platser i söder). Det är en grönsak som börjar skördas i oktober och som i Medelhavsområdet fortsätter att skördas fram till våren (om frosten tillåter det). Kronärtskockan är hög i fiber och används ofta i dieter med lågt kaloriinnehåll och de kan provas i tusen och ett recept. Stewed med potatis som om det vore kött, de är utsökta och det är det en kaloriutarbetning, 100% grönsaker, och det kan vara en perfekt enskild maträtt till lunch.
Ingredienser (4 personer): 4-5 kronärtskockor eller kronärtskockor, 3 vitlöksklyftor, 1 lök, ett halvt glas Fino de Jerez, en morot, 4 vackra potatisar, 2 matskedar extra jungfruolja, salt, malet svartpeppar, en nypa mald saffran.

preparatet: Vi rengör kronärtskockorna under kranen och tar bort de hårdaste och fulaste yttre bladen. Vi håller stammen, som vi rengör med hjälp av en skalare och behåller den centrala delen. Skär kronärtskockorna i 4 (det finns de som lägger dem i vatten med citron så att de inte blir svarta, men senare kommer de att smaka mycket på denna citrus; persilja är också en bra antioxidant och ett alternativ till vatten).

Tillsätt oljan i en stor kruka och stek den malet lök och den skivade vitlök. Fräs de kryddade kronärtskockorna i några minuter; tillsätt saffran och rör om. Därefter häller vi i det fina vinet och låter alkoholen avdunsta i några minuter. Vi låter dem laga mat i den saften i några minuter till för att mjukna (om de inte hade släppt ut mycket vätska, tillsätt ett halvt glas vatten).

Skala potatisen och klicka på dem (som för POTATOER A LA RIOJANA). Vi skalar moroten och skär den i skivor. Tillsätt potatisen och moroten i potten och täck med vatten; vi lägger till en nypa salt. Koka tills potatisen är öm (cirka 20 minuter). Vi rättar till kryddan och serverar.

Bild: lasrecetascocina

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.