Pumpa gnocchi

Förberedelser

1. Rosta den tärnade och skalade pumpan i ugnen i en halvtimme. Häll av vattnet som släppts väl med en sil och pressa till köttet. Detta steg är avgörande, det besparar dig från att behöva tillsätta för mycket mjöl så att degen blir mer kompakt och förhindrar att receptet misslyckas.

2. I det här skedet kunde vi även ha tillsatt rostad vitlök, lök och kryddor, men om barnen ska äta gnocchis är det bättre att undvika dessa ingredienser så att de blir mjukare. Sedan slår vi pumpan med salt och peppar efter smak.

3. Nu, i en skål, tillsätt gradvis mjölet och blanda med pumpapurén och ägget tills vi har en hanterbar deg och den knappt fastnar på oss.

4. Vi gör churros eller cylindrar ca 2 cm tjocka med degen och låter dem vila några timmar i kylen så att degen blir mer kompakt.

5. För att göra gnocchin skär vi degens cylindrar i skivor på cirka två centimeter med en mjölad kniv. Vi lägger dem på en tallrik med mjöl och vi gör bollar, som vi kommer att perfekta med en gaffel.

6. Vi lagar gnocchin på detta sätt. Vi lägger en stor gryta med vatten och salt och när det kokar lägger vi till gnocchin. Om några minuter kommer de att stiga till ytan, vi fångar dem med en hålslev och lägger dem i ett durkslag.

7. Vi har redan själva gnocchin, nu återstår bara att lägga till din favoritsås och det är det vid bordet! De är också jättegoda helt enkelt med smör och riven parmesan.