Pumpakakor till Halloween

Förberedelser

1. Hacka pumpan och lägg den i en kastrull. Täck den med vatten och koka på svag värme tills den är mjuk. Tillsätt sedan sockret (ca 100 gr.) och citronskalet och låt pumpan karamellisera. Ser vi att det är för kladdigt tillsätter vi vatten. Om motsatsen inträffar ökar vi dosen socker eller tar bort vatten.

2. Låt pumpan svalna och krossa den eventuellt lite. Vi borde sitta kvar med någon form av sylt.

3. För att förbereda kakdegen, blanda mjölet med saltet, det mjukade smöret, 150 gram socker och två äggulor. Rör om tills det är väl blandat. Sedan tillsätter vi vinet och hela ägget. Till sist tillsätter vi pumpasylten. Knåda degen tills den är kompakt och homogen. Vi formar en boll med den, lindar den i film och låt den stå i kylen i 1 timme.

4. Efter vilotiden sträcker vi den med en kavel och formar ett ark en halv centimeter tjockt (beroende på vilken vi vill ha till kakorna). Vi skär pastan med speciella formar eller en kartongmall.

5. Vi arrangerar dem åtskilda från varandra på en bakplåt täckt med non-stick papper. Grädda kakorna i 180 grader i ca 15 minuter eller tills de är gyllenbruna.

6. Låt dem svalna ur ugnen och på galler innan servering.