Räkor Fumet koncentrat

Ingredienser

  • Huvud och skal på 1/2 kilo räkor, räkor eller räkor
  • 1 purjolök
  • 1/2 lök
  • ett skott av åldrad rom (valfritt)
  • olivolja
  • sal

Så att många fiskrätter blir goda det finns de som tillgriper buljongkuber, men jag är inte en vän av denna typ av uttorkade koncentrat, Jag gillar det naturliga mer och mer när det gäller barn. Ett bra koncentrerat lager gjord med räkor, såväl som mycket billigt, kommer att ge våra rätter en speciell smak.

Men kom ihåg det vi kommer huvudsakligen att använda huvudet på dessa kräftdjurAtt har en hög kolesterolnivå, något som föräldrar bör ta hänsyn till beroende på de särskilda försiktighetsåtgärder som de måste vidta med sina barn.

Förberedelser

För det första vi skalar skaldjuren väl, som vi kommer att använda i någon annan gryta eller maträtt, och vi reserverar skalen. Vi skär i lök och purjolök i bitar och lägger dem till bruna i en kastrull med lite olja. När löken är genomskinlig lägger vi till räkornas huvuden och skal och vi ger några varv htills de blir orange.

Vid denna punkt Vi lägger till skottet av rom och flambéer det med hjälp av en tändare. För att släcka elden, ge bara pannan ett par skakningar. Eftersom alkohol förbränns kommer inkluderingen inte att vara ett problem för barn. Sedan vi kommer att täcka med vatten (inte mycket, bara för att täcka över skalen lite), tillsätt en nypa salt och lämna koka på medium värme i ca 20-25 minuter.

Efter den tiden kommer vi att dra oss ur elden och vi skickar innehållet i potten genom mixerntills innehållet delvis krossas. Då måste vi bara passera den genom en sil med fint nät, vrider sig ständigt med hjälp av en gaffel för att separera räkkoncentratet från resterna av skal som motstod blandaren. Vi har redan beståndet klart att användas i grytor, pastarätter, soppor eller ris. Ah! Y den kan frysas om vi vill använda den senare.

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras.

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.