Ragú i bianco, Bolognese sås utan tomat

Ingredienser

  • 400 gr. köttfärs
  • 100 gr. hackad bacon
  • 600 ml. köttbuljong
  • 1 lök
  • Morot 1
  • 1 Celery Twig
  • 2 vitlöksklyfta
  • 150 ml vitt vin
  • 2 lagerblad
  • färsk basilika
  • rosmarin
  • salvia
  • olja
  • peppar
  • sal

Som med pizza 'in bianco' är denna typiska italienska köttfärssås tomatsfri. ändå den är god eftersom den innehåller många sorter av grönsaker, örter och kryddor. Det är också viktigt att tillsätta ett gott vin och buljong för att laga såsen på mycket låg värme. Den vita ragouten kan tjäna oss som en sås för pasta och för att fylla lasagne, cannelloni eller crepes.

preparatet:

1. Skala och finhacka grönsakerna. Vi lägger en bra bakgrund med olja i en stor kastrull och låter vitlök och lök steka lätt. Tillsätt sedan moroten och hackad selleri.

2. När såsen är färdig, tillsätt salvia och rosmarin tillsammans med baconet. Blanda kort och lägg till köttet i grytan. Vi värmer högt och rör om för att separera köttet väl. Tillsätt lagerbladet och låt köttet bruna i några minuter. Sedan häller vi vinet och sänker värmen. Krydda med salt och peppar.

3. Så småningom lägger vi till skänk av buljong eftersom det absorberas av köttet. Vi måste laga såsen i en timme med grytan täckt. Slutligen tillsätter vi basilika och rättar till salt och peppar.

Recept inspirerat av bilden av Pizzoccheriealtro

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.