Julrecept: fyllda köttrullar till julafton

Förberedelser

1. Det första vi måste göra är att blötlägga brödet i mjölken. När vi har den låter vi den vila och i en annan behållare blandar vi köttet med alla ingredienserna i farsen, (färsen, vitlöken, ägget, brödskivan, mjölken, pepparn och saltet ) . När vi har blandat alla, häller vi av brödet och lägger till det också. Blandningen måste vara homogen, så vi måste blanda alla ingredienser väl.

2. Nu sträcker vi en plastfolie på köksbänken och på denna gör vi en fyrkant med farsen. Vi ska platta till det bra med hjälp av en rulle eller liknande, så att köttet blir helt kompakt, och vi börjar lägga på fyllningen av farsen. Skinkan i strimlor, den franska omeletten (som vi ska göra som crepe) också i strimlor, paprikan i strimlor och osten.

3. Rulla köttet som om det vore en schweizerrulle, mjöla det, rulla det så att det inte öppnar sig och stek det med lite olja, vänd på det tills det är tätt på alla sidor. Sedan tar vi bort den och lägger den i en ugnsform.

4. Förbered en stekpanna och hetta upp oljan. När den är klar lägger vi till löken skärs i bitar. Storleken på detta spelar ingen roll, för senare kommer vi att krossa det så att det inte märks. När det börjar bli genomskinligt tillsätter vi vitlöken, den röda paprikan, moroten i bitar och vi pocherar allt väl.

5. När allt är pocherat, riv en tomat och tillsätt den i såsen. Vi blandar ett par gånger och tillsätter ett gott glas vitt vin, ett glas vatten och en gnutta söt paprika och låter det reducera i ca 10 minuter. När denna tid har gått tar vi bort morötterna så att de förblir hela, och vi krossar resten av ingredienserna.

6. När vi har både köttet och såsen redo förbereder vi allt på bakplåten. På köttet lägger vi såsen och morotsbitarna, och vi satte allt i ugnen förvärmd till 170 grader i cirka 40 minuter.