Soupy ris med hare smaksatt med vilda örter


Om du gillar viltkött och ris ger haren en oslagbar smak till den mångsidiga spannmålen. Tillagad med försiktighet kommer denna saftiga maträtt inte att lämna någon likgiltig. Du kan göra detsamma med en bra vildkanin.
Ingredienser: 1 ren hare, 1 skopa ris per person (och en till), 4 vitlöksklyftor, 1 lök, 1 mogen tomat, 1 matsked Dijon senap (valfritt), nymalt svartpeppar, 2 kvistar rosmarin, 2 kvistar timjan , 1 lagerblad, ett halvt glas Jerez konjak, vatten att täcka; för ris: dubbelt så mycket vatten eller buljong som ris och lite mer.
preparatet: vi hugger haren som reserverar levern. Salt och peppar köttet och markera det i en kastrull tillsammans med djurets lever i lite olja. Vi bokade. Hacka löken fint, skiv vitlök och skala och gin tomaterna. Fräs lök och vitlök i en stor kastrull. När den blir färg, lägg till den rivna tomaten och låt den koka i cirka 5 minuter.

Vi mosar levern i en mortel (med lite buljong vid behov) och lägger till den i grytan. Vi återlämnar köttet till det stekade köttet och bevattnar med konjak. Vi låter alkoholen avdunsta och täcker med vatten, tillsätter senap (valfritt), örter och lagerblad. Koka köttet i cirka 45 minuter tills det är mjukt på måttlig värme (15-18 minuter i en snabbkokare).

Vi tar bort örterna och lagerbladet. Tillsätt riset och tillsätt två gånger buljongen eller vattnet. Krydda och koka först på hög värme och sedan när det kokar, på låg värme i ca 16-18 minuter. Vi serverar omedelbart så att buljongen inte konsumeras.

Bild: Quincecilio

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.