Till den läckra risotto med boletus och parmesan!

Förberedelser

1. Fräs löken i en kastrull med hälften av smöret och när den är genomskinlig, tillsätt riset och rör om i några minuter. Tillsätt det vita vinet och låt det avdunsta, så att riset blir ordentligt blött och utan att stanna för att röra om i riset.

2. Skär boletusen i skivor och lägg dem i riset. Låt dem koka lite och få smaken av vitt vin, och efter cirka 4 minuter, tillsätt hälften av grönsaksbuljongen. Fortsätt att röra och tillsätt gradvis all buljong när den avdunstar.

3. Efter ca 20 minuter tillsätt saltet, och stäng av (om riset är hårt, låt det stå lite längre, och ser du att det är klart innan, ta bort det från värmen så att det inte går över).

4. Tillsätt kvarvarande smör och riven parmesan, och stek allt mycket snabbt så att det blir honung och krämigt.

5. Servera risotton på en platt tallrik, och riv lite mer parmesanost ovanpå, några små flingor eller en kam som du kan göra i ugnen.

6. Strö över persilja och en nypa peppar och... Nu ska vi äta!!