(22 röster)
Loading ...
Jag kunde inte avsluta dagen utan att skicka ett Roscón de Reyes med naturlig jäst.
Naturlig jäst är en surdeg som vissa av oss har hemma och att vi matar regelbundet. Användningen är inte lätt (det tar tid och övning att känna till det) men resultaten är mycket glädjande. Det kan skapas med utgångspunkt från mjöl, vatten och en annan ingrediens som yoghurt eller honung, men processen tar tid ... det är lättare om vi hittar någon som vill dela med sig av dem.
Med denna jäst kan vi göra rutor och alla beredningar som innehåller bakjäst, anpassar mängderna vatten och mjöl. Som i alla jästa degar måste vi spela med två grundläggande faktorer: tid och temperatur.
Jag anger nedan hur jag skapade den du ser på bilden.
Roscón de Reyes med surdeg
Vi lär dig hur man förbereder en roscón de Reyes med naturlig jäst.
- ascen jimenez
- kök: spanska
- Recept typ: picknick
- Serveringar: 12
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 100 g florsocker
- Den rivna huden på 1 apelsin
- Den rivna huden av 1 citron
- 140 g mjölk
- 1 ägg
- 30 g orange blomvatten
- 70 g krämigt smör
- 450 g styrka mjöl
- 140 g naturlig surdeg
Och att dekorera:
- vitt socker
- Några droppar vatten
- Hasselnötter, mandlar, kanderad frukt ...
Förberedelser
Vi lägger i en skål (eller i mixerens skål) sockret och de rivna skinnen.
Vi blandar
Tillsätt nu mjölken, smöret, ägget och apelsinblomningsvattnet.
Vi knådade ett par minuter.
Vi innehåller mjöl och naturlig jäst.
Vi knådar med kroken (eller med händerna, om vi inte har en mixer) i minst 8 minuter.
Vi låter degen vila i skålen eller i en annan behållare.
Vi kommer att ha det i ungefär 10 timmar, täckt med en plast (tiden är ungefärlig, det beror på temperaturen hemma, på vår surdegs egenskaper ... Efter den tiden kommer degen att öka i volym, som sett i fotot.
Efter den tiden knådar vi den lite och formar roscón.
Vi lät det vila igen i ett par timmar. Efter den tiden målar vi det med slagen ägg.
Vi dekorerar med socker som vi tidigare har fuktat med några droppar vatten. Vi lägger också hasselnötter, mandlar, kanderad frukt ... kort sagt, vad vi än har hemma eller vad vi helst gillar.
Baka vid 200 ° (förvärmd ugn) i 20 minuter. De första 10 minuterna i ugnens nedre del och de andra 10 på medelhöjd.
Mer information - Surdegsmjölkbröd