Grillad julafton Turkiet Turkiet fylld med frukt

Förberedelser

1. Innan vi börjar med receptet måste vi komma ihåg kvällen innan att macerera plommonen, körsbären, fikonen och de torkade aprikoserna i Cointrau

2. Vi kommer att göra det i en lufttät behållare och i kylen.

3. När receptet startas och när kalkonen är ren och torr, saltar och peppar vi den och sprider den med olja på insidan och utsidan och låter den vila i 1 timme i kylen.

4. Medan kalkonen ställs åt sidan badar vi de hackade och skalade färska frukterna i tärningar med saften från att ha macererat de torkade frukterna

5. Vi skär den senare i hälften.

6. Ta ut kalkonen ur kylen och fyll den med väldränerade frukter, var noga med att inte överfylla den

7. Vi reserverar juicen eftersom den tjänar till att vattna kalkonen medan den bakas

8. När vi väl är fyllda binder vi kalkonen med snöre och borstar den igen med olja

9. Vi överför den till en djup stekpanna och bryn den på båda sidor.

10. Nu överför vi den till en eldfast källa och bakar den vid cirka 190 grader i en halvtimme

11. Efter tiden sänker vi till 175 grader och fortsätter grädda i någon timme tills de är gyllene och mjuka, var noga med att tillsätta saften från maceraten om det behövs.

12. Vi kunde också ha använt denna juice för att avglasera pannan där vi brynt kalkonen.

13. När kalkon är klar, lossar vi den och skär den i skivor.