Sötpotatispaj: klassisk nordamerikansk sötpotatispaj

Förberedelser

1. Vi förvärmer ugnen till 200 ° C.

2. Klä en rund form med smuldegen och forma väl så att det inte blir några luckor.

3. Vi lägger några kikärtor ovanpå eller en annan vikt så att degen inte jäser och gräddar i 15 minuter. Vi reserverar degbotten.

4. Däremot kokar vi sötpotatisen i ca 20 minuter eller tills den mjuknar (vi kan även välja att baka den). Skala dem och mosa dem (vi behöver ca 500 g puré).

5. I en stor skål, kombinera sötpotatispuré, äggulor, mjukt smör (mjukt), farinsocker, salt, kryddor och evaporerad mjölk. Vi blandar allt väl med hjälp av mixern tills vi får en homogen kräm.

6. Å andra sidan vispar vi äggvitorna tills de blir styva och tillsätter det vita sockret; vi införlivar den i sötpotatisgrädden med omslutande rörelser med hjälp av en spatel.

7. Häll resultatet över mördegsbotten och grädda i 10 minuter vid 200 ºC och sänk sedan temperaturen till 175 ºC och fortsätt tillagningen vid 175 ºC i 30 minuter till eller tills det är fast. Om vi ​​ser att under loppet av mördegskanterna börjar bryna för mycket, täcker vi kakan med aluminiumfolie.

8. Servera kall med lite vispad grädde.