Vi varnar för att detta recept är för vuxna. Basen på sabayon (en slags vaniljsås som görs i en bain-marie) är vin och dess matlagning är inte särskilt lång, så det finns ingen tid för all alkohol att avdunsta. Denna skummande äggkräm är vanligtvis beredd med söta viner, även om vi inte utesluter att göra det med en reducerad likör eller cava. Det tas varmt eller kallt och att följa med, några rån eller några karamelliserade päron.
Zabayon med kolapäron
Om du känner för en ovanlig efterrätt är denna Sabayon med kolapäron vad du letar efter
Bild: Citronetvanilj