Sabayon med karamellpäron och med en annan frukt?

Vi varnar för att detta recept är för vuxna. Basen på sabayon (en slags vaniljsås som görs i en bain-marie) är vin och dess matlagning är inte särskilt lång, så det finns ingen tid för all alkohol att avdunsta. Denna skummande äggkräm är vanligtvis beredd med söta viner, även om vi inte utesluter att göra det med en reducerad likör eller cava. Det tas varmt eller kallt och att följa med, några rån eller några karamelliserade päron.

Ingredienser: 4 äggulor, 60 gr. florsocker, 150 ml. sött eller halvsvint vin, 1 romersk päron, farinsocker, vatten

preparatet: Vi lägger äggulorna i en skål på en kastrull med varmt vatten på låg värme för att laga dem i en bain-marie. Slå lätt med stavarna och tillsätt socker och vin. Vi fortsätter att slå alltid i samma riktning tills äggulorna blir till en tjock skummande grädde. Om vi ​​ska servera den kall, slå grädden som hälls i en skål över en skål med is tills den når önskad temperatur.

Dessutom kommer vi att karamellisera päronna när de har skurits i halvmånar. För att göra detta simmar vi dem i en kastrull med en god mängd socker och lite vatten. Vi följer dem varma med sabayonen. Vi kan också göra taquitos och blanda dem i själva glaset med sabayon.

Bild: Citronetvanilj

Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

Bli först att kommentera

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.