Fransmännen kallar den här heta grädde dryck Saint-Germain. Tydligen kan det vara en klassisk ärtkräm, men den har mycket mer foundation eftersom den innehåller andra grönsaker och lite rökt bacon.

Saint-Germain ärtkräm

Skriv ut recept

Fransmännen kallar denna heta creampie potage Saint-Germain. Tydligen kan det vara ett klassiskt ärtsmör, men det har så mycket mer

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: puré recept

Total tid:

Ingredienser

500 gr. färska eller frysta ärtor
100 gram rökt bacon
2 matskedar olivolja
1 vårlök
Morot 1
2 selleri stjälkar
un bukett garni (en kvist bestående av persilja, lagerblad, timjan och lite av den gröna delen av purjolöken)
2 liter vatten
sal

Förberedelser

Fräs det hackade baconet i sitt eget fett i en vid kastrull tills det får färg.
Tillsätt oljan i grytan och tillsätt sedan de mycket hackade grönsakerna tills de är väl pocherade.
Salta och tillsätt örtbuketten tillsammans med ärtorna (om de är frysta spelar det ingen roll om de inte har tinats tidigare) och fortsätt fräsa i 5 minuter.
Sedan tillsätter vi vattnet och höjer värmen så att grytan kokar tills ärtorna är mjuka.
Ta bort bacon och örter och vispa grytan tills du får en fin kräm.

anteckningar

Ett annat alternativ: Vi kan ta bort bouquet garni från grytan och ersätta den med lite mynta eller färsk mynta, som passar väldigt bra med ärtorna. Om vi lägger till denna ört till grädden, kommer vi att lägga den direkt i mixerglaset eftersom när den kokar förlorar den sin fräscha smak.

Bild: Gourmetprojekt

Recetín

Saint-Germain ärtkräm