Name: Sanitiserad majonnäs
Yield: 8
Cuisine: traditionella
Ingredients: 200gr solrosolja; 1 ägg; 5gr vinäger; 1 tesked salt

Höga temperaturer orsakar patogener i maten att spridas i större utsträckning. Salmonella är en av farorna med att konsumera råa ägg. Det är därför vi föreslår ett majonnäsrecept som tack vare applicering av höga temperaturer med Thermomix, presenterar lägre risk (Var försiktig, det är inte en fullständig pasteurisering) att presentera salmonella än den som gjorts med den traditionella metoden.

Sanitiserad majonnäs

Skriv ut recept

Lär dig att förbereda en hemmagjord majonnäs säkert och enkelt med hjälp av Thermomix

Ángela

kök: traditionella
Recept typ: såser
Serveringar: 8

Total tid:

Ingredienser

200gr solrosolja
1 ägg
5gr vinäger
1 tesked salt

Förberedelser

Först väger vi oljan som vi ska använda och reserverar den. För att göra detta placerar vi en kanna ovanpå TMX-locket, trycker på vågfunktionen och väger oljan. Vi bokade.
Lägg ägg, vinäger och salt i glaset. Vi programmerar 1 minut och 30 sekunder, vid en temperatur på 80 grader och med hastighet 5.
När den programmerade tiden är ute återgår vi till programhastighet 5, utan tid eller temperatur, och vi häller oljan, lite i taget, på locket som ska ha bägaren på. På så sätt kommer oljan att trilla ner i glaset. Stoppa maskinen när all olja har införts.
Med spateln sänker vi resterna av majonnäs från väggarna och täcker. Blanda igen programmering 10 sekunder vid hastighet 3.

Recetín

Sanitiserad majonnäs