(23 röster)
Loading ...
Skriv ner det här receptet för lever sauterad med lök om du vill äta bra, billigt och framför allt om du inte vågar med slaktbiprodukterna.
För några decennier sedan var slaktbiprodukter en mycket använd produkt eller resurs. Det brukade vara väldigt billigt och våra mormödrar visste hur de skulle förbereda sig läckra recept. Men under en tid har det gått tillbaka och vi lagar knappt lever, hjärna eller njurar.
När den ursprungliga rädslan har övervunnits upptäcker du att det finns en hel värld av möjligheter. Det är därför jag rekommenderar att du börjar med enkla recept som dessa sauterade lever.
Dessutom är receptet snabbt att förbereda och med en sallad, soppa eller vegetabilisk grädde kommer du att ha middag förberedd i ett ögonblick.
Lever sauterad med lök
En rik, snabb och billig leverbaserad middag.
- Mayra Fernandez Joglar
- Recept typ: kött
- Kalorier: 350
- Serveringar: 2
- Förberedelsetid:
- Tillagningstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 250 g kycklinglever
- 1 lök
- Olivolja
- 1 stänk vitt vin
- Salvia
- Salt och peppar
Förberedelser
Vi börjar receptet skalar löken och skär den i ringar med hjälp av en mandolin. Om vi inte har den här enheten kan vi också göra det med en mycket vass kniv. De behöver inte vara mycket tunna, de kan vara medium tjocka.
I en stor stekpanna lägger vi en oljestråle, värmer den över medelvärme. När den har nått temperaturen lägger vi till lökringar och en nypa salt. De vi poach, Rör om i mellanåt.
Du kan utnyttja den här tiden för att rengöra leveren. Skär dem sedan i medelstorlek. Tänk på att när de kokas minskar de mycket. Den perfekta bitstorleken skulle vara.
När de redan är ömma vi häller vitt vin. Om det behövs kan vi öka elden lite för att underlätta avdunstningen av alkoholen. Vi tar bort ringarna när det knappast finns någon vätska kvar och löken har fått en fin karamelliserad färg.
I samma stekpanna, tillsätt ett oljeregn och lägg det på värmen igen. Den här gången lite högre men utan att vara på den högsta punkten.
När det är varmt lägger vi rena och hackade lever. Lätt salt och peppar och sauterar vi på båda sidor. Denna operation måste gå snabbt. Leveren är väldigt små och de görs snabbt, vi vill också att de ska vara gyllene på utsidan och ömma på insidan.
Vi släckte elden och tillsätt lök som vi hade reserverat. Vi blandar allt för att kombinera smaker men utan att lämna det länge eftersom det fortfarande finns kvar värme och leveren torkar ut.
Vi serverar med salvia, färsk eller torkad, hackad på toppen.
