Sernik eller polsk ostkaka

Förberedelser

1. Timmarna innan vi börjar göra kakan måste vi blötlägga russinen i det söta vinet.

2. För att förbereda skorpan blandar vi alla ingredienser och knådar i flera minuter med händerna tills vi får en sandig och kompakt deg. Med denna blandning täcker vi en tidigare smord eller avtagbar form. Vi kommer att pressa den med handflatorna med en sked så att den tar formen av basen och förblir kompakt.

3. För att förbereda färskosten separerar vi äggulorna från vitan. Vi reserverar de sista och vispar äggulorna i en skål tillsammans med keso och det smälta smöret.

4. Separat blandar vi jästen med mjölet, florsockret, det rivna citronskalet och vaniljfröna. Tillsätt denna beredning lite i taget till ägg- och ostblandningen tills den är helt integrerad.

5. Vi skickade den resulterande blandningen till formen där vi hade skorpan och fördelade de blötlagda russinen. Vi sätter in kakan i den förvärmda ugnen på 150 grader i cirka 75 minuter eller tills den när den genomborras med en kniv kommer ut någorlunda torr.

6. De reserverade vitana används för att göra en maräng med lite socker och breda över serniken.