Skivor av aubergine smetade med honung

Förberedelser

1. Först förbereder vi auberginen för att ta bort bitterheten. Det handlar om att skära dem i tunna skivor med skinn och salta, låta dem vila en timme i ett durkslag.

2. Därefter förbereder vi smeten. Vi slår ägget separat och å andra sidan blandar vi mjölet med lite jäst.

3. När auberginerna är klara, torka dem väl och passera dem genom ägget och mjölet.

4. Stek dem i väldigt het olja och låt dem rinna av på absorberande papper.

5. Till sist täcker vi dem med en klick honung. Den kombineras bra med både blomhonung och käpphonung, även om den senare är lite mer bitter och mindre söt för barn.