Rynkad potatis, med ett sortiment av såser

Förberedelser

1. Tvätta potatisen mycket väl och lägg den oskalad i en stor kastrull.

2. Vi häller kallt vatten på dem utan att täcka dem helt och vi tillsätter saltet. Täck och tänd elden.

3. Koka potatisen i cirka 10 minuter tills den är mjuk. Nu måste vi tömma dem utan att helt avtäcka pannan. Vi lämnar potatisen i den täckta kastrullen och tillsätter lite salt igen. Vi håller elden tänd mycket mjuk i cirka 5 minuter.

4. Varannan eller var tredje minut skakar vi den täckta kastrullen.

5. Efter tio minuter, avslöja potatisen, som ska vara torr, skrynklig och vit från saltet.