Smaksatta oljor: ge dina rätter en annan touch

Förberedelser

1. Det är att föredra att använda färska örter (rosmarin, timjan, basilika...), men om detta inte är möjligt använder vi dem torra. Andelen brukar vara 10 grenar av den aktuella örten per halvliter olja, även om det beror på hur intensivt du vill ha det. När det gäller färska örter, speciellt om de är från fältet och har mycket sand, tvättar vi dem under kranen, men vi måste låta dem vara helt torra.

2. Vi bryter örterna med händerna och lägger dem i en ren glasflaska eller burk som vi tillsätter lite salt till. Det är vanligt att tillsätta vitpepparkorn, som tillsätts utan att krossas.

3. För att göra chiliolja, med 20 enheter för en halv liter olja, får vi en ganska intensiv olja och det är inte nödvändigt att krossa dem. Om vi ​​vill ha en vitlökolja med 10 lättkrossade kryddnejlikor får vi ett fantastiskt resultat.

4. I alla fall häller vi på extra jungfruolja och ser till att oljan täcker örterna. Oljan måste vara ca 2-3 cm ovanför örterna.

5. Vi täcker flaskan och låter den macerera i minst 15 dagar på en mörk och sval plats (som ett skåp), men aldrig i ett kylskåp.

6. När det ska användas kan örterna spännas eller inte, men det är väldigt dekorativt att placera en kvist av örten som har använts i beredningen. Men maceration är att föredra att göra med krossade eller krossade örter.